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技術文章

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旋光法在分析果葡糖漿中果糖含量的應用前言果葡糖漿作為一種新型食糖，zui大優(yōu)點是含有相當大的果糖，而果糖具有多方面特性，甜度的協調增效，冷甜爽口性、高溶解度與高滲透壓，吸濕性與抗結晶性、*的發(fā)酵性與加工貯藏穩(wěn)定性，顯著地褐變反應等。目前作為蔗糖替代的食品加工領域中的應用日趨廣泛。果糖含量的分析方法有液相色譜法，被寫入行業(yè)標準QB/T1216-91及QB216-2004，對于生產企業(yè)標準內部質量監(jiān)控與購方內部檢驗來說，不能很好地有效利用。果葡糖漿的成分因分析結構有不對稱的碳原子而具有旋光性，可用旋光度、比旋光度表...

11-24 2014
用旋光法測量粗淀粉的含量一、實驗目的1.掌握旋光儀的操作使用。2.了解旋光法測粗淀粉的基本原理。二、實驗原理在加熱及稀鹽酸的作用下，淀粉水解并轉入鹽酸溶液中。在一定的水解條件下，不同谷物淀粉的比旋光度是不同的。其[α]D20在171~195之間，因此可用旋光法測定粗淀粉的含量。三、實驗儀器、試劑1.1%鹽酸溶液:將23.3mL比重為1.19的鹽酸用蒸餾水稀釋至1000mL，標定后的濃度為0.274±0.001mol/L。2.30%硫酸鋅溶液。3.15%亞鐵qinghuajia溶液。4....

11-18 2014
ATAGO（愛拓）鹽度計協助調味醬料的鹽度配制檢測方法摘要論述了方便食品粉狀調味料基本特性、配方的設計步驟和配制過程中必須注意的問題。關鍵詞粉狀調味料風味配制一、實驗目的與要求了解成品粉狀調味料的檢測內容，掌握檢測指標的測定方法二、基本原理1.鹽的種類電導率鹽度計是測量溶液的導電率性來確定它的鹽分。在所給的溶液中，鹽度zui初的定義是一個的溶液重量中所含溶解鹽的質量。近年來，測量鹽分的方法是密度和電導率。2.鹽的濃度因為光線從一種介質進入另一種介質時會產生折射現象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱為折光率。利用鹽溶液中可溶性物...

11-10 2014
大學生營造低鹽膳食環(huán)境食品大調查鹽度計助力科學膳食從我國食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，為建立減鹽環(huán)境支持體系，營造低鹽膳食環(huán)境，近日，由創(chuàng)維集團湖北工業(yè)大學維生素俱樂部組織的“維公益：科學膳食，健康生活”活動在2014年10月31日圓滿結束。此次活動測試每個食堂飯菜的咸度，提倡科學膳食。活動目的是完善餐飲服務環(huán)節(jié)減鹽政策措施，在餐飲服務環(huán)節(jié)開展降低食鹽攝入量工作，引導餐飲服務單位提供低鹽健康食品，zui大限度減少高血壓危害，提高全民健康水平。活動組織單位“科學膳食，健康生活”一些人長期處于“高鹽”飲食狀態(tài)下，對“咸”的感覺功能逐漸...

11-5 2014
牧場犢牛飼養(yǎng)管理要抓好“初乳”前言：犢牛是奶牛場的后備主力軍，犢牛的飼養(yǎng)管理關系著牛群未來的生產性能，關系著奶牛場未來的盈利，因此，養(yǎng)好犢牛至關重要.犢牛管理的關鍵是初乳、飲水、環(huán)境、開食料以及臍帶炎的控制。腹瀉的控制與初乳的質量、飼喂時間和飼喂量關系非常密切。關鍵詞：牧場初乳濃度測定、筆式初乳測定儀、初乳比重計、IgG濃度計、牧場管理工具初乳的飼喂管理飼喂新生犢牛的初乳必須是健康的、二胎以上的奶牛所產的初乳，并使用牧場初乳濃度測定工具對初乳檢測，合格的才能飼喂。IgG是免疫球蛋白G(Immunoglob...

10-29 2014
ATAGO（愛拓）教您如何對果醬加工技術減少糖漿的控制果醬是食品工業(yè)的一種原料，也是一種營養(yǎng)豐富的食品。水果加工成果醬，便于貯藏運輸。蘋果、桃、杏、梨、紅果、沙果、棗、西瓜、草莓、柑桔和香蕉等許多水果都可用來制做果醬。果醬無須保持原來的果形，因而一些廢、次、落果，經清洗等處理，只要符合衛(wèi)生條件的均可利用。對于水果資源豐富，很多交通不便的農村，生產旺季尚有大量鮮果運不出去，進行果醬加工更有必要。果醬是將水果果實經去皮去核等處理，煮軟打成醬，加糖濃縮而成。其加工方法簡單，易于掌握，既可用于中小型企業(yè)，也可為農業(yè)個體戶家庭生產。原料處...

10-28 2014
如何通過在線錘度計控制生產玉米淀粉糖加工在現代食品藥品生產過程中，玉米淀粉糖漿是一道*的原料劑，在現代工業(yè)化競爭中，為提高自動化配合生產工藝來提高生產率，所以大量的自動化控制設備被運用到玉米淀粉生加工當中，其中就很多工藝段涉及到濃度和糖度的檢測，通過在線錘度計來快速監(jiān)測糖度濃度，來達到控制生產。ATAGO（愛拓）公司在線錘度計CM-800a已經大量運用在該行業(yè)的運用，在線控制成品糖，混合和發(fā)酵過程中的糖度，加晶種結晶糖度等運用，來控制成品糖的質量。PRM-100a全量程0-100%滿足各個點濃度需求。ATAGO儀器...

10-24 2014
由蔗糖錘度計快速提高甘蔗制糖蒸發(fā)效率糖廠的甘蔗原料先被破碎成片狀或條狀制成蔗料，然后送入壓榨機壓榨。壓榨出的蔗汁經過亞硫酸清凈、預灰和加熱、硫熏中和、沉降和過濾等工序后得到清汁，此時清汁的濃度約為12~14%Brix，清汁必須經過多效蒸發(fā)濃縮為60%Brix的糖漿，并經過硫熏、過濾制成清凈糖漿，清凈糖漿經煮糖、結晶、離心、干燥制成原糖。甘蔗成熟的判斷標準為brix值超過13%時，ATAGO手持產品PAL系列PAL-α蔗糖錘度計和MASTER系列MASTER-α蔗糖錘度計(田間檢測或者壓榨的過程測量)可以很直觀的...

10-24 2014

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